» »

Как вкусно приготовить филе курицы

Опубликована: 12.12.2013

Как вкусно приготовить филе курицы

Куриное филе – достаточно легкий для обработки продукт. Чистое мясо, не нужно отделять его от костей, что существенно снижает время приготовления. Так как приготовить филе курицы? Очевидный способ – нарезать филе на небольшие кусочки (удобнее всего будет нарезать вдоль волокон на полоски шириной в 2-3 см, а потом нарезать эти полоски на кусочки), зажарить или потушить. Перед тем как потушить мясо, обычно используют маринад: сметана, майонез, соевый соус, красное вино, лимонный сок или хорошее темное пиво. Тушить мясо следует на медленном огне, в специальной сковороде или казане. Тушить нужно с закрытой крышкой, не допуская, чтобы жидкость выкипела. Готовность мяса можно проверить заостренной деревянной шпажкой. При тушении следует оставлять минимум жидкость, которая будет служить ароматным соусом. Если оставить больше жидкости, то блюдо получится пресным, а без жидкости филе станет очень сухим.

Другой способ – отбить филе специальным молотком и зажарить. В этом случае есть риск того, что мясо будет сухим, поэтому следует заранее замариновать кусок мяса. Следующий способ хорошо помогает сделать мясо более сочным. В обычный медицинский шприц следует вобрать сок половинки лимона, воткнуть иглу в филе и ввести сок в нескольких местах. Мясо получится очень нежным. Основной ошибкой новичков является то, что они жарят на очень высокой температуре, мясо подгорает и не успевает полностью прожариться. Еще новички страдают «гиперопекой», они не оставляют отбивную в покое, постоянно следят за ее состоянием и не позволяют создать оптимальную температуру.

Самым лучшим способом по праву считается запекание в фольге. Духовку следует разогреть духовку до 200 градусов Цельсия. Нужно завернуть небольшие куски филе, обработанные маринадом, в фольгу, желательно в два слоя. Нужно следить, чтобы в фольге не было отверстий, иначе мясо получится не таким сочным, как хотелось бы. Запекать следует в течение часа.

Мы рассказали вам об основных способах приготовления куриного филя. Попробуйте все способы и решите, какой способ вам понравился больше.

Комментарии к статье Как вкусно приготовить филе курицы

  1. Комментариев еще нет

Отправить комментарий

Введите результат математической операции