» »

Чесночная ставка

Опубликована: 04.12.2012

Чесночная ставка

На кухонных полках может быть пусто, как в кармане у бюджетника, в холодильнике - свободно, как на кассе в “Макдоналдсе”, но, если у тебя где-то завалялся чеснок, а в морозилке дожидается своего часа что-нибудь съестное, ты все-таки сможешь приготовить вкусный ужин. Правда, “вонючую розу”не так уж легко готовить. Переборщи с огнем или нарежь зубчик слишком крупно — и резкая отдушка забьет вкус самого блюда. Однако, если осторожно отнестись к “чесаному луку” (такое название нашему герою дали в старину), обед выйдет отменным. По чесноку!

НЕПРАВИЛЬНО ТЫ, ДЯДЯ ФЕДОР...

Если не хочешь, чтобы твое блюдо было горьким и несъедобным, избегай распространенных ошибок при жарке чеснока.

Пережаренный

Острота чеснока пропадает по мере того, как он приобретает золотистый оттенок. Но если ты и дальше оставишь его томиться на раскаленной сковородке, то получишь горький, резкий вкус.

Решение: полей растительным маслом холодную сковороду, сыпани в нее нарезанный чеснок, а уже потом раскочегаривай конфорку до средней температуры. Когда чеснок зашипит, часто помешивай. Как только продукт окрасится в золото, убирай с огня.

Недожаренный

Чеснок имеет резкий вкус и хрустит на зубах. Очевидно, ты нарезал его слишком большими кусочками, и он не успел прожариться.
Решение Надави плоской стороной ножа на зубчик, и тебе будет легче его очистить и мелко нарезать.
А если разделаешься с зубчиком с помощью чеснокодавки, то получившаяся масса может быстро пригореть.

Плохой изначально

Старый, неправильно хранившийся чеснок никакая жарка не исправит-он почти лишился аромата, но приобрел слишком резкий вкус. Решение Тебе нужен крепкий чеснок с сухой бумагообразной шелухой. Мягкие или пустившие "стрелки" головки на помойку. Кстати, жить чеснок должен в открытом бумажном пакете (в полиэтиленовых мешках он гниет), в сухом прохладном месте вдалеке от прямых солнечных лучей. Да, и не храни его в холодильнике-из-за высокой влажности чеснок там начнет прорастать.

НАДЕЖНЫЙ ОБЕРЕГ

Человечество уже много веков извлекает пользу из чеснока-те же древние греки считали его афродизиаком, а европейцы спасались им от чумы. Полезнее всего чеснок сырой-мощный антисептик. Но современные Гиппократы утверждают, что даже чеснок, подвергшийся термической обработке...

...помогает противостоять раку

Чеснок может блокировать образование раковых клеток и способствовать восстановлению ДНК, говорится в обозрении нескольких исследований,

опубликованном в журнале Anti-Cancer Agents in Medicinal Chemistry.

...помогает твоему сердцу

Чеснок способствует снижению артериального давления у гипертоников, а также, предотвращая образование тромбов и укрепляя кровеносную систему, участвует в профилактике атеросклероза —предвестника инфарктов и инсультов.

...замедляет старение

Антиоксиданты, содержащиеся в чесноке, противостоят свободным радикалам, угнетающим твою кожу.

ГОТОВКА С ГОЛОВКОЙ

Следуй нашим рецептам, и ты поймешь, что без чеснока на кухне иногда просто не обойтись.

Мадридский чесночный суп
Рецепт от шеф-повара ресторана испанской кухни “Ла Манча” Кирилла Филимонова

Чесночный соус с сыром фета
Рецепт от шеф-повара нью-йоркского ресторана Ringo Маркуса Самуэлъсона

Креветки с чесноком
Рецепт от шеф-повара пивного ресторана “Бавариус” Игоря Плотникова

Комментарии к статье Чесночная ставка

  1. Комментариев еще нет

Отправить комментарий

Введите результат математической операции