» »

Что можно приготовить из яиц

Опубликована: 11.12.2012

Что можно приготовить из яиц

Ну, что можно приготовить из яиц? Что особенно сложного – из такого простого продукта? Всмятку, в мешочек, вкрутую (три рецепта), глазунья да омлет (ещё два). Всё!

Ничего подобного. Одних омлетов существуют сотни. Кроме воды и молока, в них добавляют, кажется, что угодно: мясо всех видов, любые овощи, сыры, пряности. Бывают и сладкие.

Плюс яичная кашка, котлеты, бисквиты, пудинги, кисели, суфле, клёцки, напитки. Яйца варят, жарят, запекают, фаршируют. Китайцы в песке пустыни месяцами выдерживают – тухлый такой деликатес сунхуа получается. Крутыми и сырыми яйца используют как один из ингредиентов салатов, вторых блюд, выпечки… Можно и сырыми употреблять, с сахаром и коньяком, – гоголь-моголь.

Даже варить яйца можно по-разному. Пушкин, например, может совершенно изумить современного читателя призывом к другу:

У Гальяни иль Кольони

Закажи себе в Твери

С пармазаном макарони,

Да яичницу свари.

Макароны с пармезаном – это понятно. Но варить яичницу?!

Француз поймёт. О яйцах-пашот речь. Свежие и очень холодные яйца разбиваются в миску, выливаются в кастрюльку по одному и варятся в кипятке с уксусом три минутки. Белок твёрдеет, желток остаётся жидким.

Повара любят показывать кулинарный фокус. «Варёное яйцо без варки» называется. Яйцо кладётся на четыре минуты в спирт. Этанол сварит белок не хуже кипятка.

Это мы всё о куриных яйцах. Кроме них едят перепелиные, гусиные, утиные, голубиные, страусиные, чаек, гагар, морских черепах…

Блюда из яиц явно изобрели лентяи. Просто, быстро, вкусно. Хоть каждый день ешь. Что холостяки часто и делают по утрам. А зря: яйцо как зародыш будущей жизни – чемпион по содержанию холестерину. Диетологи советуют не злоупотреблять: не больше двух – трёх в неделю.

В любой традиционной культуре загадочная штука под названием «яйцо» несёт в себе сакральную символику. А как же: в нём Жизнь заключена, её секрет и начало. Мы говорим: танцевать от печки, древние римляне любое дело начинали ab ovo – от яйца.

Комментарии к статье Что можно приготовить из яиц

  1. Комментариев еще нет

Отправить комментарий

Введите результат математической операции