Баскский пирог с вишней (черешней) и заварным кремом

Ингридиенты

• 50 г сахарная пудра с ванилью
• 6 шт. яичный желток
• 450 г мука пшеничная
• 500 мл молоко
• 230 г сахар-песок
• 200 г сливочное масло
• 1 шт. яйцо куриное
• 40 мл ром светлый
• 200 г вишня
• 50 г миндаль

Способ приготовления

Шаг № 1

Готовим заварной крем. Смешиваем 5 желтков с 50 гр. сахарной пудры и 50 гр. муки, вымешиваем до однородной текстуры.

Шаг № 2

Наливаем в сотейник пол-литра молока, добавляем 50 гр. сахара и доводим до кипения. После того как молоко закипит, соединить его с желтковой смесью и быстро перемешать.

Шаг № 3

Затем поставить на небольшой огонь и все время помешивать венчиком, пока смесь не загустеет. Крем готов, нужно дать ему остыть.

Шаг № 4

Приступаем к приготовлению песочного теста. Когда сливочное масло станет мягким, соединяем его с сахаром, одним яйцом и желтком, добавляем муку и 2 ст. ложки рома, быстро перемешиваем.

Шаг № 5

Тесто делим на 2 части, соотношение 1 к 2, заворачиваем по отдельности в пленку. Оставляем тесто в холодильнике приблизительно на полчаса, это нужно для того, чтобы сливочное масло охладилось и тесто стало пластичным.

Шаг № 6

Берем свежую вишню, промываем и вытаскиваем из нее косточки. Достаем тесто, ту часть, которая побольше и равномерно выкладываем по форме, оставляя края. Присыпаем тесто измельченным миндалем, половину заварного крема распределяем поверх миндаля, затем кладем вишню, и поверх ягод оставшийся крем. Оставшееся тесто достаем и закрываем пирог, тщательно защипывая края.

Шаг № 7

Ставим пирог в духовку, разогретую до 160 градусов по Цельсию, выпекаем в течение одного часа.

Шаг № 8

Остужаем готовый пирог до комнатной температуры. Приятного аппетита!