Среднеазиатское блюдо «Лагман»

Ингридиенты

• 1000 г баранья вырезка
• 30 мл растительное масло
• 2 шт. лук репчатый (100г)
• 350 г морковь
• 300 г помидоры красные
• 3000 мл бульон говяжий
• 70 г сельдерей стеблевой
• 200 г картофель
• 400 г капуста белокочанная
• 20 г кинза (кориандр)
• 20 г укроп
• 0.125 ч.л. зира (кумин)
• ¼ ч.л. перец черный молотый
• 1 ч.л. соль
• 300 г дунганская рисовая лапша

Способ приготовления

Шаг № 1

Для начала нужно порезать мясцо. Я обычно режу кубиками, но это не особенно важно, так что можете резать так, как Вам больше по вкусу.

Шаг № 2

В казан налейте масла, и когда оно хорошенько разогреется, бросьте мясо жариться. Займитесь нарезанием лука, морковки и, когда мясо уже немного поджарится, добавьте к нему овощи.

Шаг № 3

Затем нужно слегка поджарить нарезанные помидорки в другой посуде и пересыпать в казан.

Шаг № 4

Все это залить бульоном. Количество бульона зависит от Ваших предпочтений, нальете больше – будет лагман пожиже, как супчик; нальете меньше – получится нечто похожее на лапшу с подливой. Оставьте всё это тушиться на медленном огне в течение часа.

Шаг № 5

Порезать сельдерей кубиками и добавить в кастрюлю.

Шаг № 6

Порезать картофель и добавить в тушеное мясо и поварите еще минут эдак двадцать.

Шаг № 7

По желанию можно тонкой соломкой нарезать капусты и поварить еще минут пять, но я ее обычно не добавляю.

Шаг № 8

А под конец все посолите, поперчите, добавьте чесночка и зиру. Оставьте лагман постоять четверть часа, так он станет гораздо вкуснее.

Шаг № 9

Пока Ваш шедевр отдыхает, нарежьте укропа и кинзы в отдельное блюдце, чтобы потом насыпать ароматную зелень в тарелку с горячим лагманом. Также, отварите тонкую длинную лапшу, лучше фунчозу, в воде или в оставшемся бульоне.