Мусс из куриной печени

Ингридиенты

• 1 шт. лук репчатый (100г)
• 150 г сливочное масло
• 600 г печень куриная
• ½ ч.л. соль
• 1 ч.л. майоран
• 1 ч.л. базилик сушеный
• 1 ч.л. орегано
• 50 мл коньяк
• 200 мл сливки 30-33%

Способ приготовления

Шаг № 1

Нарезаем мелко лук и обжариваем на сковороде со столовой ложкой сливочного масла, пока лук не размягчится. Промываем куриную печень под холодной водой, снимаем с нее пленки и обжариваем вместе с луком на сильном огне в течение нескольких минут, чтобы внутри она осталась немного недожаренной.

Шаг № 2

Уменьшаем огонь до средней температуры, добавляем подходящие по вкусу травы, молотый черный перец, соль и перемешиваем. Наливаем в печень коньяк и сразу поджигаем, убираем с огня и добавляем оставшееся сливочное масло, оставляем остывать.

Шаг № 3

После того, как печень остыла, измельчаем ее в блендере до состояния, похожего на пасту.

Шаг № 4

Взбиваем сливки и добавляем к печени, перемешиваем.

Шаг № 5

Перемешать до однородности. Блюдо готово, можно подавать к столу вместе с тостами, заранее подсушенными в духовке.