Спагетти болоньезе

Ингридиенты

• 400 г говядина для жарки
• 200 г свинина
• 1 шт. лук репчатый
• 50 г сельдерей стеблевой
• 100 г морковь
• 3 шт. чеснок дольки
• 40 мл оливковое масло
• 30 г сливочное масло
• 150 мл вино белое сухое (столовое)
• 300 мл бульон говяжий
• 150 г томатное пюре
• 2 ч.л. базилик сушеный
• ½ ч.л. перец черный молотый
• 1.5 ч.л. соль
• 500 г спагетти
• 150 мл сливки 20-22%

Способ приготовления

Шаг № 1

Нужно нарезать соломкой лук, сельдерей порежьте тонкими полосочками, морковку натрите на крупной терке, измельчите чеснок. Поджарьте чеснок и лук на подсолнечном и сливочном масле, потом добавьте сельдерей и морковку, продолжая готовить на среднем огне около 5 минут.

Шаг № 2

Затем нужно поместить фарш в горячую сковородку с небольшим количеством масла. Во время жарки обязательно помешивайте фарш так, чтобы не было комочков. Хорошим вариантом будет вначале обжарить хорошо измельченный бекон, а мясной фарш жарить уже на жире, который выжарится из бекона. Имейте в виду, что бекон должен быть свежим.

Шаг № 3

Следите за мясом, и когда оно побелеет, добавьте вино и продолжайте готовить до того момента, пока вся жидкость не испариться..

Шаг № 4

Добавьте в мясо бульон, томатную пасту или измельченные помидоры, с которых вы предварительно сняли шкурку.

Шаг № 5

Затем добавьте овощи, необходимые специи, хорошо перемешайте и пусть блюдо тушится на слабом огне под крышкой около часа. Периодически помешивайте.

Шаг № 6

Пока готовится соус, займитесь пастой. Отварите её согласно инструкции, но она должна быть недоваренной(1-2 минуты). Когда мясо совсем станет нежным и мягким, добавьте в него сливки, перемешайте и пусть закипит. Подавать следует пасту горячей, полив сверху соусом.