Аппетитные баклажановые рулетики с риккотой

Ингридиенты

• Ингредиенты:
• 1 баклажан
• соль
• масло
• томатный соус
• жирные сливки
• тертый твердый сыр (в оригинале - пармезан)
• Начинка:
• хлебные или панировочные сухари
• 250 г рикотты
• цедры 1 лимона
• сок половины лимона
• 1 чайная ложка нарубленных листьев тимьяна
• 1/4 чайной ложки соли

Способ приготовления

Шаг № 1

Шаг № 2

Для начала нарезаем баклажаны тоненькими полосками в виде "лепестков". Их получится примерно 12 штук. Обсыпаем наши полоски солью с двух сторон и кладем их в дуршлаг на 45-55 минут. Примерно через час нужно выжать жидкость из "лепестков" и промокнуть полоски в бумажных салфетках.

Шаг № 3

Далее приступим к обжарке, для которой нам понадобится большая глубокая кастрюля или сковорода. На дно посуды наливаем масла и нагреваем его в духовке, затем по 3 минуты обжариваем все баклажановые "лепесточки". Для устранения лишнего жира готовые полоски из сковороды кладем на бумажные полотенца. Если салфеток или полотенец нет поблизости, можно взять дуршлаг.

Шаг № 4

За время обжаривания "лепестков" греем духовой шкаф до 210°C. Параллельно готовим начинку, состоящую из смеси тимьяна, соли, сухарей, сока, цедры и риккоты.

Шаг № 5

На дно посуды для выпекания нужно выложить томатный соус или кетчуп. Края обжаренных полосочек промазываем начинкой и скручиваем рулетики. После этого на томатную пасту мы кладем вниз швом баклажановые заготовки и обливаем их сливками. Выпекать рулетики нужно до потемнения по краям, это около 25 минут. Готовые рулеты украшаем тёртым сыром.