Главная » Кулинарные рецепты » Блюда из мяса » Бифштекс

Бифштекс

2012-11-06

Кухня: Английская кухня
Тип блюда: Блюда из мяса
Уровень подготовки: Любой

Порций : 4
Общее время : 25 м.

Тот, кто думает, что мясо готовится просто, ошибается. Все-таки стоит быть посвященным в тонкости его приготовления. С другой стороны, не нужно быть профессионалом, чтобы поджарить мясо. Если, конечно, приготовить его по этому рецепту.

Важно в готовке придерживаться некоторых правил. Во-первых, следует правильно подобрать мясо. Оно должно быть свежим и в меру жирным. Во-вторых, технология приготовления диктует свои правила: сначала необходимо хорошенько разогреть сковороду и только после этого выкладывать мясные кусочки. В-третьих, мясо жарить исключительно на сухой сковороде. Однако не значит, что масло не понадобится. Им смазывают главный ингредиент перед тем, как начать термическую обработку.

Ингридиенты

Способ приготовления

Шаг № 1

Сначала с мяса необходимо срезать все жилки. Нарезать следует поперек, а не вдоль по волокнам. Толщина каждого кусочка приблизительно полтора сантиметра. Накрыть полиэтиленовой пленкой и отбить с двух сторон.

Шаг № 2

Далее каждый кусочек смазывается со всех сторон растительным маслом, солится, добавляется перец.

Шаг № 3

Мясо подготовлено. Осталось разогреть хорошо жаровню и обжарить на ней каждый кусочек таким образом, чтобы мясо хорошо прожарилось, не засушившись, и осталось сочным. Для этого следует сначала выставить большой огонь и с обеих сторон прожарить мясные кусочки, а после, убавив его, довести блюдо до готовности.